Desde principios de 1900
Una historia nacida entre montañas
Kotowa proviene de un vocablo indígena que significa “montañas”. Un nombre que guarda el origen de la familia y su vínculo con Boquete.
Kotowa Farms
Cuatro generaciones
Las fincas Kotowa llevan su nombre en honor a Alexander Duncan Macintyre. A principios de 1900, una lectura sobre una región remota de Panamá despertó su curiosidad. Viajó a Boquete, conoció las montañas que rodean el volcán y se enamoró del clima, la gente y la magia del valle. Su familia ha cultivado y procesado café aquí durante cuatro generaciones.
Paciencia en cada lote
Durante la cosecha, las cerezas se seleccionan cuidadosamente antes de ser procesadas. Los granos se secan lentamente al sol a 1,700 metros de altura o con equipos diseñados para conservar su calidad y sabor. Después reposan al menos dos meses, se separan por tamaño, color y peso, y cada lote pasa por una cata que confirma la calidad Kotowa.
Cada bolsa cuenta con un código de identificación que documenta las actividades de finca y proceso, asegurando la trazabilidad de cada lote.